ZACHOWANIA KLIENTÓW: Od dziwnych… do przedziwnych

23 czerwca w Stanach Zjednoczonych obchodzono Narodowy Dzień Kelnera. W związku z tym Mandy Green z www.monscierge.com postanowiła przyjrzeć się najdziwniejszym zachowaniom Klientów w stosunku do kelnerów. Po przeprowadzeniu kilku rozmów z osobami z branży i dodaniu swoich doświadczeń opracowała zestaw najbardziej irytujących i zachowań Gości w restauracjach:

1. ZŁE MANIERY

Tak naprawdę pojęcie to zawiera wiele elementów, które powinny się pojawić na tej liście, ale co za tym idzie, jest absolutnie wiodącą kwestią. Wszyscy znamy takie osoby, bardzo łatwo je zauważyć – to ci wymachujący pustą szklanką w powietrzu, pstrykający palcami, aby zwrócić na siebie uwagę kelnera, a następnie unika personelu do momentu, kiedy znajdzie coś, na co może się poskarżyć. I najważniejsze – zna właściciela.
Sposób: Nie ma jednego, klarownego. Przeprowadzaj szkolenia załogi by cierpliwie i uprzejmie pracowała pod presją takiego Gościa i nigdy nie próbowała się odgryźć. Może też pomóc nagroda (choćby w postaci darmowego lunchu) dla pracownika, który w danym tygodniu obsługiwał najbardziej nieuprzejmego Klienta.

2. NAPIWKI (więcej…)

Czytaj więcej

“10 PYTAŃ DO…”, czyli wywiad z hotelarzem

MPDzisiejszą rozmową rozpoczynamy cykl wywiadów z hotelarzami, które będą się ukazywać na naszym blogi w każdy poniedziałek. Opracowaliśmy dziesięć pytań, który będziemy zadawać przeróżnym osobom z naszej branży. Miło nam poinformować, że naszym pierwszym rozmówcą został znakomity autorytet dla młodych adeptów hotelarstwa, Pan Marek Polakiewicz.

Marek Polakiewicz – z wykształcenia albergolog, menedżer hotelarstwa z doświadczeniem m.in. jako dyrektor oraz kierownik kilku hoteli na terenie Polski, a także doradca – niezależny konsultant hotelarski. Pasjonat branży i zawodu hotelarskiego. Propagator wysokiej jakości kształcenia dla hotelarstwa i turystyki. Ambasador Projektu Fundacji Polskiej Akademii Gościnności w Krakowie – Międzynarodowej Fundacji Branżowej i Proedukacyjnej. Szkoleniowiec z zakresu kształtowania wizerunku osobistego.
1. Jak długo pracuje Pan w hotelarstwie i dlaczego zdecydował się Pan na taką pracę?W tym roku obchodzić będę 40-lecie pracy zawodowej, w której przeszedłem praktycznie różne szczeble zarówno w turystyce, ale przede wszystkim w hotelarstwie. Ostatnie 16 lat poświęciłem pracy w edukacji hotelarskiej oraz szkoleniowej. Praca w naszej branży jest niezwykle ciekawa zwłaszcza dla tych, którzy cenią sobie kontakty z innymi ludźmi.

2. Czy warto Pana zdaniem pracować w tej branży?
(więcej…)

Czytaj więcej

Ile przychodu dziennie traci nieświadomie hotel?

Gdyby istniał sposób na zmierzenie skali, w jakiej hotelarze nieświadomie tracą przychody, wyniki byłyby zaskakujące. Czy znamy liczbę realnych szans na sprzedaż, które tracimy codziennie tylko dlatego, że klient rozłącza się z powodu długiego czasu oczekiwania na odebranie telefonu przez hotel?

W obecnym, bardzo szybko działającym i pracującym świecie wszyscy liczymy na to, że nasze problemy będą rozwiązywane maksymalnie szybko, a potrzeby zaspokajane zaraz po ich uświadomieniu. Jeśli tylko moglibyśmy zmierzyć ilość osób, które rozłączają się z wyżej wymienionego powodu, liczba ta mogłaby być negatywną niespodzianką. (więcej…)

Czytaj więcej